Konserveerimine Liha


Konserveerimine Liha

Kastmine on ideaalne viis toidu säilitamiseks hilisemaks kasutamiseks ilma kemikaalide ja lisanditeta, mis on leitud kaubanduslikult konserveeritud toitudes. Kuigi paljud inimesed külmutatakse liha, et säilitada seda hilisemaks kasutamiseks, pole paljud neist leidnud konserveerimise liha mugavuse. Konserveeritud liha võib kesta mitu aastat, kui seda on korralikult käsitsetud ja hoitud, mis annab selle säilivusaja pikema aja kui külmutatud liha.



Peaaegu igasugust liha saab konserveerida, kuid kindlasti vali välja tükid ja valmistised, mis teile meeldivad, samuti kvaliteetne liha. Nagu kõigi asjade puhul, mida kõrgem on teie liha kvaliteet, seda parem on teie konserveeritud toode. Lean liha või liha rasvaga kaetud, on ideaalne konserveerimiseks.
Konserveerimiseks mõeldud liha valmistamisel ei tohi kunagi kasutada konserveerimismeetodit, vaid rõhuvalmistamist ja soovitatavaid aegu. Hoidke oma liha jahedas, kui te neid valmistate (kui te ei ole konserveerimisel küpsetatud liha) ja käidelda toitu nii kiiresti kui võimalik, et vähendada saastumise riski. Botulismi ja muid toidu kaudu levivaid haigusi ei suudeta tuvastada nägemise, lõhna või maitse järgi. Sel põhjusel on nõuetekohase konserveerimisprotseduuri järgimine hädavajalik. Kuumtöötlemine (ja spetsiaalne rõhu töötlemine) hävitab bakterid, mis võivad teie toitu saastada, ja sulgemiskiirus hoiab teie toitu uuesti saastunud. Kui märkate, et pitser ei ole täielik, peate seda 24 tunni jooksul külmkapis hoidma või külmutama. Ärge arvan, et tegemist on konserveerimisel, eriti lihaga.
Pintid tuleks küpsetada vähemalt 75 minutit ja karpid vähemalt 90 minutit, ja see kehtib ka siis, kui olete konserveerimisel valmistooteid või toores liha. Te hindate oma töötlemisaega alates hetkest, kui teie survekate jõuab 10 naela rõhuni (või 11 kilo, kui kasutate dial gauge konneri). Kasutatavat aega ja survet tuleks kohandada oma kõrgusele.
Kui keedetud liha konserveeritakse, peate täitma purki lihaga, mis on valmistatud ligikaudu 2/3 lõpetuseks ja kuuma puljongi, jättes 1 1/4 tolli pealispinna. Maitsestatud liha on pärast toiduvalmistamist üldiselt paremini konserveeritud ja eemaldatud rasvade liigse kogusega. Toore liha pakitakse ilma vedeliketa.
Kui soovite kala püüda, vali rasvane kala (kuid mitte tuunikala) ja hoia neid jääl, kuni see on valmis puuviljamaiseks. Veenduge, et nahk on klaasi kõrval ja ei lisa vedelikke. Kalade töötlemise aeg on 100 minutit. Ärge võite pea, saba, uimede ja kaaludega ja ära süüa.
On võimalik suitsutatud kala, kuid mitte nii lihtne kui teised meetodid. Suitsutatud kala tuleb enne konserveerimist kergelt suitsetada ja seda tuleb töödelda 16-22 kvarti rõhukapis.Tindipurnid ja kvartiõhed ei ole suitsukala jaoks ohutud. Kala tuleks lõigata tükkideks, mis sobivad vertikaalselt pint-tüüpi konservimahutidesse vähemalt 1 tolli pealispinnaga. Ärge lisage purgidesse vedelikku.
Liha erinevad liigid ja jaotustükid võivad vajada temperatuuri ja rõhu muutusi. Konsulteerige testitud, USDA heakskiidetud ja praeguste retseptidega kõikidel konserveerimisel, kuna enamik toiduga kaasnevaid haigusi on toidu ebakorrektne käsitsemine ja ladustamine.
Äärmiselt ei sobi proovida oma survestatud toiduvalmistamist jahutada kiiremini, kui lihtsalt eemaldada soojusallikast. Kui purkid on konnist eemaldatud, ärge lubage neil seada tühja asukohta.
Kui purkid on 24 tunni jooksul jahtunud, katsetage kaaned. Need peaksid olema nõgusad ja mitte surutud. Kui need ei vasta nendele nõuetele, ei ole teie tihendid kindlad ja peate konserveeritud liha uuesti töötlema või külmalt ladustama.
Teie enda liha konserveerimine võib teile meelde jätta, et teate, mis on teie toidus, samuti olla kindel, kui palju toitu värskendate ja kvaliteettate. Aeg väike investeering on kindlasti seda väärt.

Videod Seotud Artiklid: SALAD FOR HOLIDAYS, NEW YEAR 2018 WITH Crab Sticks and a Tuna!.