Konvektsiooniahjud 101


Konvektsiooniahjud 101

Paljud inimesed on sageli hämmingus, miks nende õhtusöök või magustoit ei osutunud päris õigeks, kuigi nad järgisid retsepti täpselt. Üks põhjusi võib olla see, et nad kasutavad pigem konvektsiooniahju kui tavalist ahju, mida enamus leibkondi Põhja-Ameerikas toodab. Konvektsiooniahjud leiavad tavaliselt kaubanduskööpe, kuid on nüüd ka paljudes koduköökides populaarsed.


Mis on konvektsiooniahi?

Kõigepealt võivad konvektsiooniahjud töötada kas gaasi või elektrienergiaga, kuid enamik neist on elektrilised. Mis muudab konvektsiooniahju tavapärasest ahjust erinevaks, on konvektsiooniahjus sisseehitatud ventilaatori ja väljalaskesüsteem. Fänn aitab ringlust kuuma õhu paremaks toiduvalmistamiseks, pruunistamiseks ja krõbe.

Konvektsiooniahjude eelised

Kuna seal on ventilaator, mis aitab kuuma õhu ringlust konvektsiooniahjus, soojeneb see kiiremini ja ühtlasemalt kui tavalises ahjus. See tähendab, et toit küpsetatakse või küpsetatakse palju kiiremini. Liha on mahlasem ja küpsetatud tooted on konvektsiooniahi valmistamisel palju niiskemad. Teie magustoidud küpsetavad palju ühtlasemalt - sa ei pea isegi oma küpsetusplaate pöörlema. Ja nad sobivad suurepäraselt söögiriistade, kastmete ja muu joogi valmistamiseks, mis on kaetud nagu hautis. Kuid need ei ole nii head, et valmistada krevetid, koogid, sulevid või kerged leibad.

Konvektsiooniahjud aitavad ka lüheneda küpsetusajaga ligikaudu 25% võrra. Kuna konvektsiooniahjud saavad toidu kiirelt süüa, on tulemuseks palju energiatõhusamad ja keskkonnasõbralikumad.

Konvektsiooniahu käitamine

Operatsioon sõltub sellest, millist ahju teil on, sest kõik ahjud erinevad suuresti. Sa tahad oma spetsiaalse konvektsiooniahi omaniku käsiraamatut lugeda, et tagada parimad tulemused.

Mõnes ahjus on valikuline konvektsioonifunktsioon, mis tähendab, et saate seda konvektsiooni- või tavapärase ahjuna kasutada. See on kindlasti abivalmis, sõltuvalt sellest, mida te küpsetate.

Kuna tavapärasteks küpsetusahjudeks on rohkem retsepte, peate konveierventi kasutamisel temperatuuri muutma. Ideaalis peaksite temperatuuri langema 25 kraadi Fahrenheiti võrra. Samuti, kuna konvektsiooniahi küpsetusaeg on tüüpiliselt 25% kiirem kui muidu, veenduge, et kontrollite oma toitu varem, kui tavapärase ahju tavaliselt kasutate. Üldreeglina on hea, kui soovitud toiduvalmistamise aega kontrollitakse umbes 2/3 ja 3/4 viisil.

KĂĽpsetamine konvektsiooniahu abil

Kui teete kastust või mõnda muud retsepti, mis nõuab toitu katmist, peate järgima traditsioonilist küpsetamisaega, mitte aja seadistamist või temperatuuri langetamist. Tegelikult, kui teil on vaja toitu kaetud, et seda õigesti küpsetada, võib tavapärase ahju kasutada lihtsamalt.

Kuid konvektsiooniahi toiduvalmistamisel pruunib see palju kiiremini. See sobib suurepäraselt siis, kui soovite oma toitu kristallida. On oluline meeles pidada, et pruunistamine ei tähenda, et see on täielikult keedetud. Teil peaks alati olema liha termomeeter või mõni muu katsemeetod, et veenduda, et teie toit on tegelikult tehtud.

Kui kasutate konvektsiooniahju, asetage alati oma toit või küpsetusplaat ahjuruumi keskele, nii et õhk saaks teie toidust vabalt ja ühtlaselt ringi liikuda. Kui teete lihakooki või kodulinde, siis tuleb see asetada põrandale põrandale. Konvektsioon ahju kasutamisel on soovitatav kasutada pisikesi küpsetusnõusid ja madalaid küpsetusplaate.

Pargmenti paberile soovitatakse tavaliselt Silpat brändi mittesisalduv küpsetusprodukt või silikoonvooderdus, sest ventilaator laseb paberi üle toitu. Kui te eelistate pärgamendipaberit, veenduge, et nurk on alla joonitud.

Videod Seotud Artiklid: Convection cooking 101 | whirlpool corporation.