Home Canning - Purgid Ja Kaaned


Home Canning - Purgid Ja Kaaned

Ameerika Ühendriikide Põllumajandusministeerium, laiendamisteenistus Toitu võib konserveerida klaasist jarsor-metallist mahutites. Metallmahutit saab kasutada ainult üks kord. Need nõuavad spetsiaalset varustust ja on palju kallimad kui purkid. Parim valik on korrapärased ja laia suuga Mason-tüüpi keermestatud kodukonstruktsiooniga purkid, millel on isekindlad kaaned.


Ameerika Ühendriikide Põllumajandusministeerium, laiendamisteenistus

Toitu võib konserveerida klaasist jarsor-metallist mahutites. Metallmahutit saab kasutada ainult üks kord. Need nõuavad spetsiaalset varustust ja on palju kallimad kui purkid.

Parim valik on korrapärased ja laia suuga Mason-tüüpi keermestatud kodukonstruktsiooniga purkid, millel on isekindlad kaaned. Need on saadaval 1/2 pint, pint, 1-1 / 2 pint, quart ja 1/2 gallon suurused. Standardse klaasi suu avamine on umbes 2-3 / 8 tolli. Laias suus purgid on avatud umbes 3 tolli, muutes need kergemini täidetuks ja tühjendatud. Hapendellonipurgid võib kasutada väga happeliste mahlade valmistamiseks. Regulaar-suuga dekoratiivse jelly jarsare saadaval 8 ja 12 untsi suurused. Masonjarsi hoolikalt kasutamisel ja käitlemisel võib korduvalt korduvalt kasutada masinaid, mis vajavad ainult uusi kaante iga kord. Kui korgid ja kaaned on korralikult kasutatud, on purkide tihendid ja vaakumid suurepärased ja purgualused on haruldased.

Enamik kommertspindi- ja kvarti suurusega majoneesi või salatikastmeid võib kasutada uute kaheosaliste kaantega happega toidu konserveerimiseks. Kuid te peaksite eeldama, et põrkeveeremid ja purgi purunemine on suuremad. Neil purgidel on kitsam tihenduspind ja need on karastatud väiksemad kui Masoni purkid ning neid võib nõrgestada korduva kokkupuutel metalli lusikaga või noaga, mida kasutatakse majoneesi või salatikastete väljastamisel. Klaasist ilmselt ebaolulised kriimustused võivad põhjustada krakkimise ja purunemise ajal kanistris olevate purgidena. Majoneesitüüpi purkid ei ole soovitatavad kasutamiseks toiduga, mida töödeldakse rõhuregulaatoris liiga suure purunemise tõttu. Suuremahulised suupisted, mida ei saa tihendada kaheosalise konservikarpidega, ei ole soovitatavad kodus toidus konserveerimisel.

Jar Cleaning

Enne iga kasutamist peske tühja jarsiniga kuuma vett pesuvahendiga ja loputage seda korralikult käsitsi või peske nõudepesumasinas. Põlenud pesuvahendid võivad põhjustada ebaloomulikke maitseid ja värve. Need pesemismeetodid ei steriliseeri purgid. Mahutite või kõvade veekindlate kilekotte saab kergesti eemaldada mitmeks tunniks leotamiseks purgidena, mis sisaldab 1 tassi äädikat (5protsendiline happelisus) ühe liitri kohta.

TĂĽhjade purkide steriliseerimine

Kõik keedised, želeed ja maitsestatud tooted, mis on töödeldud vähem kui 10 minutit, tuleb täita steriilsetes tühjadesse purkidesse. Tosteriseerige tühjad purgid, asetage need paremale küljele riidekappi keevas veekangas. Täida kanister ja purgid kuuma (mitte keemistemperatuuriga) veega kuni 1-tolline purkide topid. Keeda 10 minutit kõrgemal kui 1 000 jalga kõrgemal kõrgusel, keetke veel 1 minut iga täiendava 1 000 jalga kõrguse eest. Eemaldage ja tühjendage kuumad steriliseeritud purkid korraga. Salvestage kuum vesi töötlemiseks purkide töötlemiseks. Toiduainete täitmiseks täitke purk, lisage kaaned ja pingutage kruviribasid.

Tühjad purgid, mida kasutatakse köögiviljades, lihas ja puuviljades, mida töödeldakse rõhuregulaatoris, ei vaja eelteriliseerimist.Samuti ei ole vaja purkide pritsistamist puuviljade, tomatite ja kooritud kääritatud toiduainete jaoks, mida töödeldakse kümmet minutit või pikemat keeva veekangas.

Katete valik, ettevalmistamine ja kasutamine

Tavaline isekeevitatav kaane koosneb metallist kruviribast töötlemise ajal asetatud tasast metallist kaanega. Lamekatte kate on ümber oma alumise serva, et moodustada korstna, mis on täidetud värvilise tihendiga ühendusega. Kui purkid on töödeldud, kaane tihend pehmendab ja voolab kergelt purgi tihenduspinna katmiseks, kuid võimaldab õhust pääseb purki. Seejärel moodustab tihend õhukindla tihendi, kui purk jahtub. Kasutamata kaante tihendid toimivad hästi vähemalt 5 aasta jooksul alates valmistamise kuupäevast. Vanemate kasutamata kaantega tihendühendus ei pruugi tihendada purgid.

Osta ainult kaanede kogus, mida te kasutate aasta jooksul. Selleks et tagada hea pitser, järgige hoolikalt tootjapoolseid kaanede ettevalmistamise juhiseid. Vaadake kõik metallist kaaned ettevaatlikult. Ärge kasutage hermeetilisest tihendist vanade, hõõrdunud või deformeeritud kaanade või kaanede, millel on lüngad või muud defektid.

Pärast purkide täitmist toiduga vabastage õhumulle, lisades toidule ja purgile tasase plasti (mitte metallist) paksu. Pöörake aeg-ajalt jar ja liigutage spaatlit üles ja alla, et õhumullid saaksid põgeneda. Reguleerige pealispinda ja puhastage purkerva (tihenduspind) niisutatud paberrätikuga. Paigutage kaas, tihendus, puhta pudeli pinnale. Puhastamata klaasist tihenduspinnad võivad põhjustada pitsatõrkeid.


Seejärel paigaldage metallkruvimisriba üle korteri kaas. Järgige tootja juhiseid, mis on kinnitatud kasti või kastiga, et korralikult tihendada kaanekaane.

Ärge kinnitage kaante pärast töötlemist. Kui purgid on lahedad, satub purgis olev sisu, tõmmates isesulgemisel tihedalt vastu purki kõrgvaakumi moodustamiseks.

  • Kui rõngad on liiga lahtised, võivad vedelikud töötlemise ajal purgid puruneda ja tihendid võivad ebaõnnestuda.
  • Kui rõngad on liiga pingulised, võib töötlemise ajal tekkida õhu paksus, ja toit muutub ladustamisel värvi muutumatuks. Ăśletugevdamine võib ka lõhkuda kaanedesse ja purgidesse, eriti toorpiimaga töödeldud toiduga.
Säilitatud purkides pole kruviribasid vaja. Neid saab hõlpsalt eemaldada pärast purkide jahutamist. Kui eemaldatakse, pestakse, kuivatatakse ja hoitakse kuivas kohas, võib kruviribasid kasutada mitu korda. Kui jätate säilitatud purkidesse, muutub need raskesti eemaldatavaks, tihti roosteks ja ei pruugi enam korralikult töötada.

Välja võetud "Täieliku juhendi kodu konserveerimiseks". Esmakordselt avaldatud: jaanuar 1993. Ülevaadatud: juuni 1998.
Florida Ülikooli, Toidu- ja Põllumajandusteaduste Instituudi (UF / IFAS) nõusolek,

Videod Seotud Artiklid: . : .